¿Más fría sabe mejor? ¡No siempre! La ciencia detrás de la cerveza

Constellation Brands celebra el Día Internacional de la Cerveza destacando la innovación detrás de una bebida que conquistó al mundo y que en México tiene sello propio

Si eres de los que creen que una cerveza solo necesita estar bien fría para ser perfecta, tenemos noticias: hay toda una ciencia detrás de ese vaso que estás a punto de disfrutar. 

Y sí, hay varios datos que quizá no conocías. 

La espuma sí importa… Pero no es sinónimo de calidad. Se produce cuando el dióxido de carbono forma burbujas y las proteínas de la malta ayudan a mantenerlas. La cantidad ideal depende del estilo, los ingredientes, la temperatura y hasta de qué tan limpio esté el vaso. 
 
El vaso puede cambiar tu experiencia. Su forma influye en la manera en que se concentran los aromas y cuánto dura la espuma. Por eso existen vasos diferentes para distintos tipos de cerveza. 
 
Más fría no significa necesariamente mejor. Una temperatura demasiado baja puede esconder aromas y sabores. Las cervezas ligeras suelen disfrutarse más frías, mientras que las de mayor cuerpo pueden lucir mejor un poco menos frías. 
 
La cerveza tiene acento internacional. La pilsener tiene raíces checas; la weissbier es una tradición alemana; la stout está ligada a las islas británicas y Bélgica es famosa por sus ales frutales y especiadas. 
 
Y la cerveza sigue evolucionando. Las guías 2026 de la Brewers Association incorporaron la categoría Rice Lager y actualizaron diferentes estilos, incluidos los de tradición mexicana. 
 
¿Otro dato para presumir? México es el principal exportador de cerveza del mundo, mientras que Corona y Modelo figuran entre las cervezas más vendidas en Estados Unidos. 
 
En el marco del Día Internacional de la Cerveza, Constellation Brands destaca a la innovación como uno de los motores de la industria cervecera mexicana, que ha conseguido llevar sus productos a diferentes rincones del planeta. 
 
Así que la próxima vez que abras una cerveza, échale ojo a la espuma, disfruta sus aromas y fíjate en el vaso. Porque detrás de una simple “chela” hay tradición, ciencia, tecnología e innovación. 

 Foto: unsplash.com